当前位置:社会主义论坛/正文
旅游扶贫应重视发掘美食文化

□ 欧阳光
http://www.yunnan.cn  发布时间:2018-05-10 17:53:05 星期四  来源:      
订阅《春城手机报》:综合版发送CCZH到10658000(5元/月)

旅游扶贫作为国家脱贫攻坚战略的重要组成部分,是产业扶贫的主要方式,是全面建成小康社会的重要推动力量。云南旅游基础条件较好,旅游产业优势明显,发展旅游业已经成为许多贫困地区脱贫攻坚的有力抓手和重要支撑。当前,旅游扶贫工作已进入精准施策、深入攻坚的关键时期。在推进旅游扶贫过程中,把发展美食旅游作为一项重要政策导向提到更加重要的位置上来,这对于提高旅游扶贫实效具有重要意义。

美食旅游的丰富内涵

美食旅游,顾名思义即因食而游,是旅游者受旅游目的地美食的诱发而引起的一种旅游休闲行为,20世纪80年代兴起于欧美,21世纪初开始在国内得到发展。美食旅游又称饮食文化旅游,美食在旅游者旅游目的地的选择中具有中心地位,品尝美食成为旅游者感受旅游目的地文化的一种重要路径。美食旅游作为新兴发展起来的一种旅游方式,属于特殊兴趣旅游范畴,它具有四个方面的特征。

地域性。饮食具有地域性特征。云南的饮食深受自然环境和风俗习惯等影响,呈现出鲜明的地域性特点。大致可分为以昆明、曲靖、楚雄、玉溪为中心的滇中区,以大理为中心的滇西区,以宣威为中心的滇东北区,以保山、腾冲为中心的滇西南区,以丽江、香格里拉为中心的滇西北区,以德宏、临沧、西双版纳为中心的滇南区,以红河、文山为中心的滇东南区等饮食文化类型。

文化性。饮食与文化相互融合,密不可分。云南的饮食文化历史久远,文化气息浓郁。比如:晋宁石寨山、江川李家山、楚雄玩家坝等遗址出土的青铜器,制作精美,艺术高超,最显著就是其精致多样的青铜炊食用具,如牛虎铜案,有专家认为系古滇国的食案。在云南饮食文化中,人文典故众多,比如:大救驾——永历皇帝的救命晚餐,过桥米线——爱情、亲情一线牵,汽锅鸡——护国起义的出征宴,云腿——孙中山亲笔赐字的惟一食品等。

休闲性。美食旅游追求的是一种美食体验。云南的饮食,“就地取材,就地施烹”是其鲜明特色。云南有春食花、夏食菌、秋食果、冬食菜之说,这也符合现代人所追求的绿色、生态、健康的饮食特点。加之,云南少数民族众多,少数民族文化灿烂,旅游者在享受美食的同时,往往也能体验到民族文化所带来的欢乐,较好地实现个性化体验与文化休闲的统一。

经济性。自1950年以来,旅游业已成为世界经济的重要组成部分。对旅游目的地而言,饮食是旅游产业中最重要的组成部分和收入来源。旅游业是云南的优势、特色产业,也是“第一形象产业”。近年来,旅游产业在云南经济社会发展中的综合带动作用更加突出。2017年,云南省旅游业总收入达6922.23亿元,旅游业对餐饮业的贡献已达千亿元以上。

发展美食旅游的重要意义

旅游扶贫的出发点和落脚点在于促进贫困地区经济社会发展,实现贫困群众收入增加,但其本质还是在于发展旅游产业,实现云南旅游转型升级和跨越式发展。发展美食旅游对云南推进旅游扶贫具有重要的意义。

改善贫困地区公共休闲服务体系。自2013年国家出台《国民旅游休闲纲要(2013—2020年)》以来,中国特色的国民旅游休闲体系正在形成。云南也正致力于推进观光旅游向休闲旅游转变,更好地满足旅游者多样化、个性化和品质化旅游消费需求。美食是旅游消费要素中首要的和基本的要素,也是休闲旅游公共服务体现中的重要组成部分。休闲与美食向来难以分开,“休闲胜地”往往也就是“美食天堂”。发展美食旅游,改善贫困地区公共休闲服务体系,这不仅有助于提升贫困地区旅游目的地的品质,也有助于实现云南休闲旅游转型升级和跨越式发展。

增强贫困地区旅游目的地吸引力。一个地方发展旅游业,需具备一些基本条件,旅游资源的丰富程度和旅游设施的完善程度是其主要考量因素。美食既可以作为一种旅游资源,也可以作为旅游设施中的重要组成部分。一种地方特色美食可以增强美食地方的吸引力,带动其作为旅游目的地的深度打造。如云南诺邓村,一部《舌尖上的中国》引起的诺邓火腿热,让诺邓村为世人皆知,旅游者纷至沓来,极大带动了诺邓村旅游业的发展。因此要充分挖掘贫困地区的美食资源,借助美食来增强贫困地区旅游目的地的吸引力。

带动贫困地区多行业协同发展。产业是有效带动贫困地区贫困人口脱贫增收的根本路径。旅游业是由核心旅游服务业及与其直接相关的行业和部门共同构成的综合性产业。旅游业与其他产业关联度高,其增长与发展对相关产业带动性强。2016年,云南省旅游产业增加值占全省GDP的7.1%,旅游业带动的第一、二、三产业增加值约占第一、二、三产业增加值的11%、9%、22%。发展美食旅游,与之相关的产业可以得到很好的协同发展,比如交通、住宿、会展、会议、观光、度假、康乐、购物等相关产业,产生“一业兴,百业旺”的协同发展效应。

增加贫困地区就业与创业机会。在世界旅游业发展进程中,促进就业始终是发展旅游的一个主要目标。旅游业作为现代服务业的支柱与龙头,已成为就业的重要渠道和吸纳就业的基础产业。2016年,云南乡村旅游实现旅游总收入1308.6亿元,累计直接从业人员45.34万人、间接就业80.61万人,带动超过20万贫困人口脱贫。发展美食旅游,可以为贫困地区的困难群众和富余劳动力提供更多的就业、创业机会,增加困难群众的收入,改善困难群众的生活水平。

1 2 下一页

责任编辑:苏宇箫

打印 收藏 关闭 进入社区 首页
版权声明:

①云南日报报业集团授权云南网,在互联网上使用、发布、交流集团10报4刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用云南日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:云南网”或“来源:云南网-云南””。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

②凡本网注明“来源:云南网”的作品,系由本网自行采编,版权属云南网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:云南网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

联系方式: 0871-4156534

附:云南日报报业集团10报4刊:云南日报 春城晚报 云南经济日报 影响力 滇池晨报 云南法制报 大众消费报 文摘周刊 东陆时报 社会主义论坛 车与人 民族时报 云南科技报 大观周刊